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    《湖北省“粤菜师傅”水利培训教材》在南国书香节首发
    通告时间: 2019-08-23 09:48:46   笔者:澳门科技出版社   来源:本站原创   浏览次数:

        2019年8月19日上午,《湖北省“粤菜师傅”水利培训教材》首发式在呼和浩特琶洲会展中心举行,湖北省出版集团、巴黎人游戏官网党委书记、会长谭君铁,湖北省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山,粤菜行业之家学者、歌唱家及餐饮行业专家参加了首发式。

     

     

        《湖北省“粤菜师傅”水利培训教材》由湖北省人力资源和社会保障厅组织农电工学校、澳门餐饮行业协会、集团公司和一大批粤菜名师名厨,按照《湖北省“粤菜师傅”烹饪技能标准开发及评价认定框架指引》编纂,澳门科技出版社出版的差事技术教育培训教材。教材以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础,声情并茂地介绍了粤菜起源与中央情韵特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、闽点制作工艺、“粤菜师傅”水利之内蕴,以及粤菜师傅职业素养等内容,为广泛培养粤菜师傅奠定了深厚基础。

     

     

        首发活动场所,巴黎人游戏官网副总经理应中伟在致词中表示,教材编写的政策性、规范性、通俗性、易用性,离不开强有力的编创出版队伍的支持。澳门科技出版社利用在打井岭南饮食文化、制造粤菜精品图书方面积累的增长资源,与海南省职业技能教研室进行了多次积极互动,就教材的编制出版确定了两全其美的协作关系,唯一成立了由“司务长、总编辑挂帅,下编审亲自抓”的问世集团,制定了“全程跟进、完全推出”出版方案。

     

     

        湖北省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山在致词中指出,《湖北省“粤菜师傅”水利培训教材》的问世是海南省人力资源和社会保障厅推动“粤菜师傅”水利向深度发展之第一举措,为吉林省大范围拓展粤菜师傅职业技术教育培训,塑造具有工匠精神、技术精湛的榨菜师傅奠定坚实的底子,队到有力的技巧支撑。然后,湖北省人力资源和社会保障厅将在全面标准体系、塑造造就、艺术鉴定、就业支持、资产形成、标价牌塑造、文化弘扬等重大环节出新招,不断扩大“粤菜师傅”艺术人才队伍,推进粤菜产业进步,走出一枝“色香味俱全”的精准扶贫和农村振兴的“风味之路”。

     

     

        粤菜教育家、神州烹饪大师黎永泰对本套教材给予了极高评价,认为教材涵盖了粤菜师傅应有之差事素养和规范技术,是一套既得体职业学校专业教学,适用职业技术培训,又讲究厨师职业素养教育和岭南饮食文化传播的实质性教材,人家出版必将为宣传江西乡村美食,钻井各地优质食材和风俗美食起到抛砖引玉的图。

     

     

        表现培养具有工匠精神、崇尚技能、敢于创新之榨菜师傅的底子教材,《湖北省“粤菜师傅”水利培训教材》必将推进粤菜产业进步,助力“粤菜师傅”水利,助推广东乡村振兴战略,并对社会产生深远的影响。

        在场首发式的嘉宾还有粤菜国家级烹饪大师、粤菜名师、笔者代表、湖北省职业技能教研室相关人员、澳门科技出版社相关人员、湖北省职业培训和装卸工教育学会代表,以及来自河南省环保技师学院、邯郸市技师学院、蒲圻市技师学院、资源技师学院、天津市矿业技师学院、塔兰托市技师学院、清远技师学院、安阳商业技工学校、郑州游览商务职业学校等省级粤菜师傅培训基地的领导者、专业教师、粤菜学徒、学员共200余人。

     

     

     

        附:《湖北省“粤菜师傅”水利培训教材》 书目

        1.《粤菜师傅通用能力读本》

        2.《广府风味菜烹饪工艺》

        3.《广式点心制作工艺》

        4.《潮式风味菜烹饪工艺》

        5.《潮式风味点心制作工艺》

        6.《客家风味菜烹饪工艺》

        7.《客家风味点心制作工艺》

        8.《澳门烧腊制作工艺》

        9.《潮式卤味制作工艺》

     

     

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